CUNQUEIRO

Desde el martes que viene proponemos este menu degustacion en honor a Cunqueiro, propuesta que nos ha llegado de la mano del Consello da Cultura y nos parecio una bonita forma de conmemorar e centenario Cunqueiro, por cierto a los que os lanceis a provarlo se os obsequiara con un libro con fragmentos seleccionados de Alvaro Cunqueiro aqui os queda la propuesta y pronto las fotos. Salud!!! 

Menu Alvaro Cunqueiro

-Aperitivo:  (Basado en las Ostras en escabeche)

Ostra con sorbete helado de manzana  grand smith y migas de brona en escabeche.

-1º Enrante:

Salpicon templado de cigalas, shiitake y soja.

-2º Entrante: (Basado en la tortilla de torreznos)

Huevos rotos con cachelos en costra de ajo y papada crocante (torrezno).

-Plato Principal: (Basado en el Cabrito)

Cabrito prensado, albaricoques macerados con aguardiente y tomillo, puerro frito.

-Pre- postre: (Basado en el Requeixo con mel).

Semifrio de requesón, teja de miel y grue de almendra garrapiñada.

-Postre: (Basado en la tarta de Mondoñedo).

Torrijas de panetone de calabaza, cabello de angel, ganache de chocolate y helado de cereza.

P.V.P.: 35€ Bodega aparte