FOTITOS

Nueva Propuesta Gastronomica

NUESTROS CLASICOS 

               

-PASTEL DE TXANGURRO Y ERIZOS                                               10.50€

-VIRUTAS DE FOIE CON ACEITE DE VAINILLA                            10.80€

-CARPACCIO DE RENO CON SAN SIMON                                        9.40€

-BOLSITAS DE QUESO Y PATO                                                          8.00€

-PULPO A LA PARRILLA CON CREMA DE CALABAZA                 11.70€ 

DE CUCHARA 

-CREMA DE COLIFLOR CON ZAMBURIÑAS Y TRUFA                  7.00€

-POTAJE DE CACHOLA Y CHORIZO DE PORCO CELTA

 CON COLES DE BRUSELAS                                                             8.50€

NUEVAS PROPUESTAS

-NAVAJAS AL AJILLO CON SAN SIMON                                          14.80€

-DOS CHIPIRONES CON UNTUOSO DE TINTAS,

 PURE DE PATATA-AJO Y LAMINAS DE RABANITO                      10.50€

-RISOTTO DE BOGAVANTE, CHUTNEY DE CEBOLLETA

 E IDIAZABAL                                                                                     16.80€

-ZAMBURIÑAS CON EMULSION DE MAIZ, PALOMITAS

 Y CRISTALES DE JAMON IBERICO                                                11.20€

-JAMON IBERICO D.O.                                                                     19.75€

TEMPORADA

-LOMO DE VENADO CON PURE ANISADO DE CASTAÑAS

 CEBOLLITAS GLASEADAS Y MEMBRILLO                                    16.50€

-PERDIZ SOBRE PURE DE GUISANTES Y KIWI,

 ZANAHORIA MACERADA EN CÍTRICOS Y SETAS                         12.50€

-NISCALOS CON MELON ASADO, NUECES Y PAPADA

 DE CERDO CONFITADA LENTAMENTE                                        11.50€

-BOLETUS EDULIS CON PRALINE SALADO

DE AVELLANA Y FALSA TRUFA DE PERA EN TINTA                    13.50€

MAS CHICHA

-SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA CON PANADERAS           17.90€

-COCHINILLO PRENSADO CON SU JUGO, MIEL,

 TRINXAT (JULIANA DE REPOLLO Y PANCETA)                           16.80€

-CARRILLERA DE TERNERA GALLEGA LACADA

CON SOJA, OREJONES Y TRIGUEROS                                            11.50€

-BACALAO CONFITADO CON ARROZ MELOSO

 DE ALGA WAKAME                                                                           15.50€ 

Los pescados del día son seleccionados diariamente de manera que serán ofrecidos por el personal de sala.

En todos nuestros precios va incluido el IVA.

En caso de intolerancia alimenticia de cualquier tipo , sin duda alguna, háganoslo saber para poder realizarle un menú  apto para usted.

                                                        http://www.restauranteagaragar.com/

 NUESTRO   MENU   DEGUSTACION   DE   OCTUBRE 2010 

                       

-APERITIVO DE BIENVENIDA

-CHIPIRON CON UNTUOSO DE TINTAS, PURE DE PATATA-AJO Y RABANITOS

-BOLETUS CON PRALINE SALADO DE AVELLANA Y FALSA TRUFA DE PERA EN TINTA

-RISOTO DE BOGAVANTE, CHUTNEY DE CEBOLLETA E IDIAZABAL

-BACALAO CONFITADO CON ARROZ MELOSO DE ALGA WAKAME

-LOMO DE VENADO CON PURE ANISADO DE CASTAÑA, MEMBRILLO Y CEBOLLITAS

-PRE--POSTRE DE LA PASIÓN

-TORTA DE CHOCOLATE, COMPOTA DE MANZANA Y LECHE MERENGADA

                                                                                                                P.V.P.:   35  euros

El menu sera servido a mesa completa.

En el p.v.p. va incluido el iva.

En caso de intolerancia alimenticia de algun tipo, sin duda alguna, haganoslo saber para poder realizar un menu apto para usted.

El pescado del menu podra cambiar en función a la lonja del dia.                                                                                                    

                                                                                                www.restauranteagaragar.com

OTOÑO

Sinceramente el otoño me pone, es increiblemente rico en gastronomia: la caza, las setas, la avellana, los higos, el membrillo, la trufa.............. En fin un lujazo.
La epoca otoñal, no se si es circunstancial, si los dias tristes y frios, si la lluvia con el sol, o que es pero me paso dias y dias dandole al coco e intento encauzar todas mis inquietudes.
Este otoño me he propuesto encauzar todos los proyectos enfocados en el restaurante, nueva propuesta de menu degustacion, un menu saludable para los dias de semana, carta nueva de temporada......Un ejemplo a modo fotografia la colgare en el proximo post (Boletus con praline salado de avellana y falsa trufa de pera en tinta).
Asi que otoño es la vuelta a la normalidad despues de los desajustes del verano y es reflexion. Esta muy interesante una que hace Herve This como indican en la revista Cocina Futuro de este mes sobre innovar o dejar que el miedo nos venza en la cocina.

Salud!

PRODUCTOS DE OTOÑO

PESCADOS	CARNES	HIERBAS	VERDURAS	FRUTAS
BERBERECHO	CERDO	CEBOLLINO	ACELGA	CASTAÑA
GAMBAS	CIERVO	DIENTE DE LEÓN	AGUATURMA	PHYSALYS
ALMEJAS	CORDERO	CANÓNIGOS	CALABACÍN	GRANADAS
BOGAVANTE	CODORNIZ	PEREJIL	AJO	HIGO
MERLUZA	PICHÓN	PERIFOLLO	APIO	KIWI
CHIPIRÓN	TERNERA	ROMERO	BONIATO	MANDARINA
CANGREJO ROJO	POLLO	SALVIA	BRÉCOL	MANDARINA CHINA
BESUGO	CONEJO		CALABAZA	MANZANA
CIGALA	JABALÍ		CARDO	MEMBRILLO
ESPARDENYES	LIEBRE		MAÍZ	NARANJA
DORADA	OCA		COL	NUEZ
GALLO	PATO		PIMIENTO  ROJO	PERA
LENGUADO	PERDIZ		COL DE BRUSELAS	PIÑA
OSTRA	PINTADA		COLIFLOR	PISTACHO
MERO			NABOS	PLÁTANO
NAVAJA			ENDÍBIA	UVAS
PARGO			ESCAROLA
RAPE			HINOJO
RODABALLO			PATATA
PAGEL			PUERRO
VIEIRA			RÁBANO
LUBINA			REMOLACHA
PULPITO			SALSIFÍ
CABALLA			TRUFA
SEPIA			ARROZ
PEZ ESPADA			CHAMPIÑÓN
JUREL			SETAS
BACALAO			CEBOLLAS FRANCESAS